Menu

Vitello tonnato fumé

Tarama / Chou-fleur / Pain pita au barbecue

Pastrami de la ferme de Châteauneuf / Moutarde au persil / Pickles

Poireaux de la Sarthe brûlés / Bisque d’étrilles / Agrumes

Végétarien

Os à moelle / Tuile melba / Réduction de vinaigre

Betteraves fumées / Quinoa / Sabayon

Pizzetta / Ricotta fumée / Oignons des Cévennes / Oignons calçot

Végétarien

Secreto de cochon / Purée de carotte / Cédrat confit / Choux de Bruxelles / Sauce hoisin

Aile de raie grillée / Compotée de topinambours / Endives / Fumet au tamarin

Saint-Jacques au beurre fumé / Chips de salsifis / Purée de céleri / Sauce bardes

Nous consulter pour les pièces à partager (Côte de veau de la ferme de Châteauneuf / Côte de cochon de la ferme de Châteauneuf / Homard / Bar de ligne / Sole / Volaille / Poitrine de veau farcie de la ferme de Châteauneuf/ T-bone / Faux-filet...)

Prix aux 100 g selon les pièces disponible.

Sélection de fromages de chez Iroma

Citron de Nice / Gingembre / Guimauve / Sorbet au yaourt

Pain de Gênes grillé / Emulsion à l'huile d'olive / Glace au thym brûlé / Dattes Medjoul

Cookie fumé / Ganache montée / Glace au miel