Menus

Cannelloni céleri fumé au foin / Truffe noire / Foie gras

Carpaccio de Saint-Jacques / Caviar / Topinambour / Algues

Betteraves rôties au barbecue / Chèvre frais / Raifort / Trompettes de la mort fermentées

Végétarien

Carré de veau de la ferme de Chateauneuf lardé au Colonnata / Crosnes fumés

Rouget / Bisque de homard / Suc de tête / Pommes de terres safranées / Compotée de fenouil

Brioche aux cèpes truffés / Trévise flamme / Confit de topinambour

Végétarien

Entremets chocolat / Potimarron fumé / Glace au marron

Agrumes / Thym brûlé / Sorbet à l'estragon

Vitello tonnato fumé

Tarama aux trompettes de la mort / Huile d'olive / Pain pita au barbecue

Truite fumée / Condiment citron / Aneth

Brandade de haddock / Émulsion haddock / Gelée de vin blanc / Poireaux

Carottes grillées aux agrumes / Chermoula à la fleur d’oranger

Végétarien

Os à moelle rôti de la ferme de Châteauneuf / Trévise flamme

Pizzetta / Betteraves / Échalotes confites / Trévise / Scamorza fumée

Végétarien

Cabillaud / Chou-fleur rôti / Miso

Suprême et cuisse de canard gras / Purée de patates douces / Cédrat confit

Saint Jacques grillées au foin / Chou rouge aux épices / Sauce barde

Nous consulter pour les pièces à partager (Côte de veau du Châteauneuf, côte de cochon de l'Aveyron, homard, bar de ligne, sole, volaille, côte de Boeuf...)

Prix aux 100 g

Sélection de fromages de chez Monbleu

Agrumes / Dacquoise noix de coco / Sorbet pamplemousse

Tarte au chocolat fumé au mélilot fumé / Caramel / Sorbet chocolat

Kabocha & vanille cake / Glace noisette