Menus

Vitello tonnato fumé

Tarama / Chou-fleur / Pain pita au barbecue

Huîtres de Marennes d’Oléron n°3 fumées à la châtaigne (6) / Gel au vinaigre de cidre / Poivre vert

Poireaux de la Sarthe brûlés / Bisque d’étrilles / Agrumes

Végétarien

Os à moelle / Tuile melba / Réduction de vinaigre

Betteraves fumées / Quinoa / Sabayon

Pizzetta / Ricotta fumée / Oignons des Cévennes / Oignons calçot

Végétarien

Secreto de cochon / Purée de carotte / Cédrat confit / Choux de Bruxelles / Sauce hoisin

Aile de raie grillée / Compotée de topinambours / Endives / Fumet au tamarin

Saint-Jacques au beurre fumé / Chips de salsifis / Purée de céleri / Sauce bardes

Nous consulter pour les pièces à partager (Côte de veau du Châteauneuf, côte de cochon de l'Aveyron, homard, bar de ligne, sole, volaille, T-bone...)

Prix aux 100 g

Sélection de fromages de chez Iroma

Chocolat Xoco 62% fumé / Gingembre confit / Gavotte / Sorbet chocolat

Pain de Gênes grillé / Emulsion à l'huile d'olive / Glace au thym brûlé / Dattes Medjoul

Brioche noisette / Baileys / Lait de poule fumé / Noisettes caramélisées / Glace café